I carboidrati sono anche detti glicidi (dal greco gluchus, dolce) i carboidrati sono fonte di energia, infatti forniscono circa 4 calorie per 1 g, Quelli che hanno una struttura chimica più semplice sono effettivamente dolci, basta ricordare il fruttosio della frutta e il saccarosio, cioè il comune zucchero.

Anche l’amido contenuto nella pasta e nel pane è un carboidrato: non ha il sapore dolce in quanto la sua struttura chimica è più complessa. Anche se sono la fonte principale di energia per l’organismo, i carboidrati sono spesso considerati alimenti di qualità scadente. » Read more..